Evde pasta yapmak çoğu insan için zahmetli görünür. Kat kat pasta hazırlamak, pandispanyayı düzgün kesmek veya kremayı dengeli yaymak bazen zorlayıcı olabilir. Bu yüzden son yıllarda borcam yaş pasta tarifleri mutfaklarda daha sık tercih edilir. Tek bir kapta hazırlanır, dilimleme derdi yoktur ve sonuç yine klasik yaş pasta lezzetine oldukça yakındır.
Bu yazı, bol pasta çikolatası içeren borcamda yaş pasta hazırlarken işe yarayan yöntemleri adım adım anlatır. Böylece mutfakta ilk kez pasta yapan biri bile daha kontrollü bir sonuç elde eder.
Borcam Yaş Pastası Nedir?
Borcam yaş pasta, klasik katlı pastaların daha pratik bir versiyonudur. Pandispanya kek doğrudan borcamda pişirilir. Üzerine krema yayılır, ardından ganaj veya farklı soslar eklenir. Pasta dilimlenirken katmanlar zaten oluşmuş olur.
Bu yöntemin birkaç avantajı vardır:
- Kek kesme işlemi olmadığı için pandispanya dağılmaz.
- Krema daha eşit dağılır.
- Sunum hazırlığı çok daha kısa sürer.
Evde ani gelen misafirler için de iyi bir seçenek sayılır. Birçok insan bu pastayı doğum günü veya özel günlerde hızlı bir alternatif olarak hazırlar.
Borcam Yaş Pasta Tarifi
Borcam yaş pasta tarifi temelde üç bölümden oluşur: pandispanya kek, pastacı kreması ve çikolatalı ganaj. Her bölümün dengesi pastanın genel dokusunu belirler.
Yumuşacık Keki İçin:
- 4 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı süt
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 2 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
- 2 yemek kaşığı kakao
Pandispanyanın süngerimsi yapısı için yumurta ve şeker birkaç dakika çırpılır. Bu aşama kekin kabarmasında büyük paya sahiptir.
Pastacı Kreması İçin:
- 3 su bardağı süt
- 3 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı nişasta
- Yarım su bardağı şeker
- 1 yumurta sarısı
- 1 paket vanilin
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Pastacı kreması ocakta pişirilir ve koyulaşana kadar karıştırılır. Soğurken üzerinin kabuk bağlamaması için ara ara karıştırmak işe yarar.
Üzeri İçin Bol Çikolatalı Ganaj Sos:
- 200 gram bitter çikolata
- 1 paket sıvı krema
Ganaj, çikolata ve kremanın birleşmesiyle hazırlanır. Bu sos pastaya parlak bir görünüm kazandırır.
Bol Çikolatalı Borcamda Yaş Pasta Nasıl Yapılır?
Borcam yaş pasta hazırlarken adımlar basit görünür. Yine de bazı küçük ayrıntılar pastanın dokusunu ciddi şekilde değiştirir.
1. Pandispanya Kekinin Hazırlanması ve Pişirilmesi
Yumurta ve şeker karışımı birkaç dakika çırpılır. Karışım açık renkli bir kıvama ulaştığında süt ve sıvı yağ eklenir.
Ardından un, kakao ve kabartma tozu karışıma yavaşça eklenir. Hamur hazır olduğunda yağlanmış borcama dökülür.
180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirilir.
Kekin yüzeyi çatlamadan kabarıyorsa doğru kıvam yakalanmış demektir.
2. Pürüzsüz Pastacı Kremasının Hazırlanması
Süt, un, nişasta ve şeker tencereye alınır. Karışım orta ateşte sürekli karıştırılır.
Krema koyulaşmaya başladığında yumurta sarısı eklenir. Bu aşama kremaya daha yoğun bir yapı kazandırır.
Ocaktan alınan kremaya tereyağı ve vanilin eklenir.
Bir süre dinlendikten sonra krema daha akıcı hale gelir.
3. Kekin Islatılması ve Krema ile Buluşması
Pandispanya fırından çıktıktan sonra birkaç dakika bekletilir.
Kek hafif ılık olduğunda üzerine süt veya kakaolu süt gezdirilir. Bu işlem pandispanyanın daha yumuşak olmasını sağlar.
Ardından pastacı kreması kekin üzerine eşit şekilde yayılır.
4. Parlak ve Akışkan Ganajın Hazırlanması
Sıvı krema küçük bir tencerede ısıtılır. Kaynamasına gerek yoktur.
Isınan krema doğranmış çikolatanın üzerine dökülür. Çikolata eriyene kadar karıştırılır.
Ortaya koyu ve parlak bir sos çıkar.
Ganaj pastanın en üst katmanını oluşturur.
5. Pastanın Birleştirilmesi ve Dinlendirme Aşaması
Ganaj kremanın üzerine dökülür ve pasta spatulası yardımıyla yayılır.
Bu noktada pasta neredeyse hazırdır. Yine de kısa bir dinlenme süresi tatların birbirine karışmasına yardımcı olur.
Buzdolabında birkaç saat bekleyen pasta dilimlendiğinde daha düzgün bir yapı kazanır.
Borcam Yaş Pasta Hakkında Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
Borcam yaş pastayı bir gün önceden yapsam olur mu?
Bir gün önceden hazırlamak çoğu zaman daha iyi sonuç verir. Pasta buzdolabında beklerken krema ve kek birbirine daha iyi uyum sağlar. Dilimlendiğinde dokusu daha yumuşak olur.
Borcam yaş pasta için sıvı krema yerine ne kullanabilirim?
Sıvı krema bulunamadığında süt ve tereyağı karışımı kullanılabilir. Küçük bir ipucu: sütü hafif ısıtıp içine tereyağı eklemek benzer bir kıvam oluşturur.
Borcam yaş pasta ne kadar süre buzdolabında saklanır?
Ev yapımı yaş pastalar genellikle 2 gün içinde tüketilir. Buzdolabında kapalı bir kapta saklamak pastanın tazeliğini korur.
Evde pasta yapmak bazen düşündüğünüzden daha kolaydır. Borcam yöntemi bu süreci oldukça sade hale getirir. Pandispanya kek tarifini doğru pişirdiğinizde ve kremayı dengeli hazırladığınızda ortaya çıkan sonuç çoğu pastane pastasıyla yarışır. Bir kez denendiğinde bu tarifin mutfakta sık yapılan tarifler arasına girdiğini fark etmek zor olmaz.