Limonlu mereng tart; kıtır tart hamuru, yoğun limonlu krema ve hafif tatlı merengin birleştiği klasik bir tart tarifidir. Limonun ekşi aroması merengin şekerli tadıyla dengelenir. Bu tarifte her katmanın doğru kıvamda hazırlanması, tartın hem kolay dilimlenmesini hem de beklerken formunu korumasını sağlar. Evde hazırlanan limonlu mereng tart tarifi için önce tart hamuru hazırlanır. Hamur pişirilip soğutulduktan sonra limonlu krema eklenir. Son aşamada mereng hazırlanarak tartın üzerine yerleştirilir.
Limonlu Mereng Tart İçin Gerekli Malzemeler
Tart hamuru için un, tereyağı, pudra şekeri ve yumurta kullanılır. Bir tutam tuz hamurun tadını dengeler. Tereyağının soğuk olması, pişen hamurun daha kıtır bir doku kazanmasına yardımcı olur. Tart hazırlanırken gerekli temel ürünler Pasta Malzemeleri kategorisinden temin edilebilir.
Limonlu Krema ve Mereng İçin Gerekli Malzemeler
Limonlu krema için limon suyu, limon kabuğu rendesi, yumurta, şeker, nişasta ve tereyağı kullanılabilir. Mereng için ise yumurta akı ve toz şeker yeterlidir.
Malzemeler şu şekilde hazırlanabilir:
- Un, tereyağı, pudra şekeri ve yumurta
- Limon suyu, limon kabuğu rendesi, yumurta, şeker ve tereyağı
- Nişasta, yumurta akı ve toz şeker
Limonlu Mereng Tart Nasıl Yapılır?
Limonlu mereng tart hazırlanırken üç ayrı aşama takip edilir. Önce tart tabanı pişirilir, ardından limonlu krema hazırlanır ve son olarak mereng yapılır. Her katmanın soğuması veya kıvamını toplaması beklenirse tartın hazırlanması daha kolay olur. Tart hamurunun pişirilmesi sırasında tabanın kabarmaması için üzerine ağırlık konulabilir. Limonlu krema sıcak halde tart tabanına doldurulmamalıdır. Mereng ise tart tamamen soğuduktan sonra üzerine eklenebilir.
Tart Hamurunun Hazırlanması ve Pişirilmesi
Soğuk tereyağı küçük küpler halinde doğranır. Un ve pudra şekeriyle birlikte karıştırılır. Kumlu bir görünüm oluştuğunda yumurta eklenir ve hamur toparlanana kadar yoğrulur. Fazla yoğurmak hamurun sertleşmesine neden olabileceğinden işlem kısa tutulmalıdır. Hazırlanan hamur streç filme sarılarak buzdolabında dinlendirilir. Dinlenen hamur merdane ile açılır ve tart kalıbı içerisine yerleştirilir. Kenarlar düzeltilir ve taban birkaç yerinden çatalla delinir. Hamurun üzerine yağlı kâğıt serilip ağırlık konularak ön pişirme yapılabilir. Taban hafif renk aldığında fırından çıkarılır ve tamamen soğumaya bırakılır.
Limonlu Tart Kremasının Hazırlanması
Limon suyu, limon kabuğu rendesi, şeker, yumurta ve nişasta bir tencereye alınır. Orta ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir. Karışım koyulaştığında tereyağı eklenir ve tamamen eriyene kadar karıştırılır. Krema sıcak haldeyken biraz akışkan görünebilir. Soğudukça kıvamı toparlanır. Bu nedenle tart tabanına doldurmadan önce oda sıcaklığına gelmesi beklenmelidir. Limon kabuğu rendelenirken yalnızca sarı bölüm kullanılmalıdır. Beyaz kısım rendeye karışırsa kremada acı bir tat oluşabilir.
Mereng Nasıl Hazırlanır ve Tart Üzerine Eklenir?
Yumurta akları temiz ve kuru bir kapta çırpılmaya başlanır. Köpük oluştuktan sonra şeker azar azar eklenir. Karışım parlak ve sıkı bir kıvama gelene kadar çırpılır.
Hazırlanan mereng, tamamen soğuyan limonlu kremanın üzerine spatula ile yayılabilir veya krema sıkma torbasıyla şekillendirilebilir. Daha düzgün şekiller vermek için pasta ekipmanları kategorisindeki uygun ürünlerden yararlanılabilir.
Merengin üzeri mutfak pürmüzüyle hafifçe kızartılabilir. Pürmüz bulunmuyorsa tart kısa süre fırına alınarak merengin yüzeyinin renk alması sağlanabilir.
Limonlu Mereng Tartın Servis ve Saklama Önerileri
Tartın servis edilmeden önce tamamen soğuması gerekir. Soğuyan tart keskin bir bıçakla dilimlenebilir. Bıçağın her kesimden sonra temizlenmesi, dilimlerin daha düzgün görünmesine yardımcı olur.
Limonlu mereng tart tarifi bir gün önceden hazırlanacaksa tart tabanı ve limonlu krema önceden yapılabilir. Merengin ise servis gününde hazırlanması daha iyi sonuç verir. Uzun süre bekleyen mereng yüzeyinde nemlenme ve yumuşama görülebilir.
Servis sırasında merengin görünümünü tamamlamak için pasta süslemeleri kategorisindeki ürünlerden de yararlanılabilir.
Limonlu Mereng Tart Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
Limonlu mereng tartın kreması neden akışkan olur?
Limonlu krema yeterince pişirilmediğinde veya nişasta miktarı düşük olduğunda akışkan kalabilir. Krema soğuduğunda kıvamının koyulaşması beklenir. Soğumasına rağmen akışkanlığını koruyorsa pişirme süresi veya malzeme oranı yeterli olmayabilir.
Mereng tartın üzerinde neden sulanır?
Merengin sulanması, şekerin yumurta akı içerisinde yeterince çözünmemesi veya tartın uzun süre beklemesi nedeniyle görülebilir. Mereng hazırlandıktan sonra tartın üzerine fazla bekletilmeden uygulanması gerekir.
Tart hamurunun yumuşamaması için ne yapılmalı?
Tart tabanı tamamen pişirilmeli ve limonlu krema eklenmeden önce soğutulmalıdır. Sıcak krema doğrudan tart tabanına dökülmemelidir. Tartın nemli ortamda uzun süre bekletilmemesi de hamurun kıtırlığını korumasına yardımcı olur.
Limonlu mereng tart bir gün önceden hazırlanabilir mi?
Evet, tart tabanı ve limonlu krema bir gün önceden hazırlanabilir. Ancak merengin servis gününde yapılması daha uygundur. Böylece merengin yüzeyinde oluşabilecek nem ve yumuşama azaltılır. Tamamlanan limonlu mereng tart servis zamanına kadar buzdolabında muhafaza edilebilir.