Çilekli Pasta Tarifi

Çilekli pasta tarifi, yumuşacık pandispanyası, hafif kreması ve taze çileklerin ferahlatıcı lezzetiyle özel günlerin ve çay saatlerinin vazgeçilmez tatlılarından biridir. Doğru malzemeler ve pratik yapım aşamalarıyla evde pastane kalitesinde bir çilekli pasta hazırlamak oldukça kolaydır. 

Bu tarifte, pandispanyadan kremaya, katların hazırlanışından süsleme önerilerine kadar tüm detayları adım adım bulabilir, kıvamı tam tutan lezzetli bir çilekli pasta yapabilirsiniz. 

Çilekli Pasta Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

Pasta malzemeleri üç bölüme ayırdık: pandispanya, krema ve süsleme. Her bölümü ayrı hazırlayıp sırayla birleştirmek işi hem hızlandırır hem de karışıklığı önler.

Pandispanya İçin Malzemeler

• 5 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 200 g toz şeker
• 200 g un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Bir tutam tuz

Pasta Kreması İçin Malzemeler

• 500 ml süt
• 3 yemek kaşığı un ya da nişasta
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 200 ml krema (çırpılmış)
• 1 tatlı kaşığı vanilya
• Şurup için: 1 su bardağı su, 2 yemek kaşığı şeker

Çilekli Pasta Süslemeleri Malzemeleri

• 500 g taze çilek
• 200 ml çırpılmış krema (üst kaplama için)
• 2 yemek kaşığı çilek reçeli ya da jöle (parlaklık için)
• İsteğe bağlı: rendelenmiş çikolata, fıstık kırığı

Çilekli Pasta Nasıl Yapılır?

Yumurta ve şekeri koyu krem kıvamına gelene kadar çırpın. Bu aşama pandispanyanın kabarmasını belirler, en az 8-10 dakika sürer. Elenmiş unu, kabartma tozunu ve vanilyayı spatula ile alttan üste doğru katın. Karışımı bastırmadan, havasını kaçırmadan yedirin. Yağlanmış kalıba döküp önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30-35 dakika pişirin. Kürdan batırıp temiz çıkınca çıkarın ve tamamen soğutun.

Krema için sütü, unu ve şekeri tencerede sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan alıp vanilyayı ekleyin, üzerini streçleyip soğutun. Soğuyunca çırpılmış kremayla harmanlayın. Bu karışım hem hafif hem tutarlı olur.

Soğuyan pandispanyayı iki ya da üç kata bölün. Her kata şurubu fırçayla gezdirin, bu adımı atlamayın. Şuruplu tabana kremayı sürün, dilimlenmiş çilekleri dizin, üstüne yeniden krema çekin. Katları üst üste koyduktan sonra pastanın tamamını kalan kremayla kaplayın. Üstünü bütün ya da yarım çileklerle süsleyip reçeliyle parlatın. Kesmeden önce en az 3 saat buzdolabında dinlendirin.

Çilekli Pasta Tarifi İçin Püf Noktaları

Çilekli pastada sorunların çoğu pandispanyadan ve çileğin suyundan kaynaklanır. Aşağıdaki tablo en sık yaşananları çözümleriyle gösteriyor.

Çilekleri dilimledikten sonra kağıt havluyla hafifçe kurulamak küçük ama işe yarayan bir alışkanlık. Suyunu bırakan çilek kremayı gevşetir, pasta katları birbirinin üstünde kayar. Bir arkadaşıma tarifi anlatırken hep şunu söylüyorum: pandispanya soğumadan kremaya geçme, sıcak kek kremayı eritir ve bütün emeğini boşa çıkarır.

Çilekli Pasta Nasıl Süslenilir?

Çilekli pasta en çok bütün ya da ikiye bölünmüş taze çileklerle, çırpılmış krema ve parlatıcı jöle ile süslenir. Üst yüzeyi düzgün bir krema tabakasıyla kapladıktan sonra çilekleri dıştan içe doğru dairesel dizin, en görünür ve sağlam çilekleri merkeze bırakın.

Süslemede göze en çok hitap eden detay parlaklıktır. Çileklerin üzerine ısıtılıp süzülmüş çilek reçeli ya da hazır jöle fırçalarsanız meyveler taze ve canlı görünür, kurumaz. Kenarları rendelenmiş çikolata ya da fıstık kırığıyla tamamlamak, sade kremayla zıtlık yaratıp pastaya bütünlük katar. Fazla malzemeyle boğmadan, birkaç renk üzerinden gitmek en şık sonucu verir.

Çilekli Pasta İçin Hangi Krema Tercih Edilir?

Çilekli pasta için en çok pastacı kreması (muhallebi bazlı) ve çırpılmış krema karışımı tercih edilir, çünkü hem hafif hem de çileğin ekşiliğini dengeleyecek kadar tatlıdır. Pastacı kreması dolgunun taşıyıcı gücünü verir, çırpılmış krema ise hafifliği katar.

Daha stabil bir sonuç isteyenler, özellikle sıcak havada, krem peynir bazlı kremaya ya da şantiyle güçlendirilmiş karışımlara yönelebilir. Sade şanti tek başına çabuk gevşer ve çilek suyuyla birlikte akar. Bu yüzden içine biraz jelatin ya da nişasta eklemek dolgunun dik durmasını sağlar. Çileğin doğal ekşiliğiyle en iyi uyumu yumuşak, çok tatlı olmayan kremalar kurar.

Çilekli Pasta Hakkında Sık Sorulan Sorular

Çilekli pasta bir gün önceden hazırlanabilir mi?

Çilekli pasta bir gün önceden rahatça hazırlanır, hatta bir gece dinlenmesi tadını iyileştirir. Şurup ve krema bu sürede pandispanyaya iyice işler, katlar birbirine oturur ve dilimlerken dağılmaz. Pastayı hazırladıktan sonra üzerini kapatıp buzdolabında saklayın. Tek dikkat edilecek nokta çileklerin suyudur: üst süslemeyi ve parlatıcı jöleyi servisten birkaç saat önce eklerseniz çilekler daha taze durur.

Pasta tarifi çilekli pasta kreması yerine hazır krema kullanılabilir mi?

Hazır krema kullanılabilir ve hazırlık süresini belirgin şekilde kısaltır. Toz pasta kremaları ya da hazır krem şanti karışımları pratik bir alternatiftir, özellikle vakit darsa iş görür. Yalnız hazır kremalar çoğu zaman daha tatlı olur, bu yüzden çilek reçeli ya da ek şeker kullanırken miktarı azaltın. Ev yapımı pastacı kremasının tadı daha dolgun olsa da, iyi çırpılmış hazır bir krema da düzgün bir sonuç verir.

Çilekli pasta buzdolabında kaç gün dayanır?

Çilekli pasta buzdolabında 2-3 gün tazeliğini korur. Krema ve taze çilek içerdiği için oda sıcaklığında bekletilmemeli, kesildikten sonra üzeri kapalı şekilde soğukta saklanmalı. İkinci günden sonra çilekler suyunu bırakıp yumuşamaya başlar, bu yüzden en lezzetli hali ilk iki gündür. Uzun süre saklamak isterseniz süslemesiz katları dondurabilir, servisten önce çözüp taze çilekle tamamlayabilirsiniz.

Çilekli Pasta Tarifi İçin Gerekli Ürün ve Malzemeleri Nereden Alabilirim?

Pandispanya malzemesinden pasta kremasına, jölesinden hazır süsleme ürünlerine kadar ihtiyacınız olan her şeyi tek yerden temin edebilirsiniz. Taze çilek ve temel malzemeleri marketten alabilirsiniz, ama pastacılığa özel ürünlerde (kaliteli krema, jöle, gıda boyası, süsleme malzemeleri) uzman bir adres işinizi kolaylaştırır.

Kendi çilekli pastanızı en iyi malzemelerle hazırlamak, hazır kremadan pastacı ürünlerine kadar her şeye tek yerden ulaşmak istiyorsanız Pozitif Pastacılık mutfağınızın yanında. Tarifi bugün deneyin, ilk dilimi kestiğinizde farkı kendiniz görün.