Şeker hamuru, genellikle pasta süslemelerinde ve dekorasyonlarında kullanılan yumuşak bir hamurdur. İşte temel bir şeker hamuru tarifi:
Malzemeler:
- 1 kg pudra şekeri
- 2 yemek kaşığı jelatin
- 80 ml su
- 1 yemek kaşığı gliserin
- Birkaç damla limon suyu (isteğe bağlı)
- Gıda boyaları (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Büyük bir karıştırma kabının içinde pudra şekerini eleyerek tamamen pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Bu, şeker hamurunun kıvamını ve pürüzsüzlüğünü sağlamak için önemlidir.
Küçük bir tencerede suyu ısıtın. Kaynamaya yakınken jelatini ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
Eridikten sonra tencereyi ocaktan alın ve gliserini ekleyin. İsteğe bağlı olarak birkaç damla limon suyu da ekleyebilirsiniz; bu, şeker hamurunun elastikiyetini artırır ve daha parlak bir görünüm kazandırır.
Sıvı karışımı pudra şekeriyle büyük karıştırma kabına ekleyin ve spatula veya tahta kaşık gibi bir araçla iyice karıştırın. Hamur, yoğurduktan sonra pürüzsüz ve elastik bir kıvam almalıdır.
Hamuru tezgahın üzerine dökün ve elinizi hafifçe yağlayarak hamuru yoğurun. Hamurun çok sert veya çok yumuşak olmamasına dikkat edin; gerektiğinde daha fazla pudra şekeri ekleyerek veya az miktarda su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
İstediğiniz renklere bölerek gıda boyalarını ekleyebilirsiniz. Her renk için ayrı bir parça alın ve boyayı dikkatlice yoğurun.
Şeker hamurunu kullanmadan önce streç filmle sararak buzdolabında dinlendirin. Dinlenmiş hamuru kullanarak pasta veya cupcake'leri süsleyebilirsiniz.
Şeker Hamuru Nasıl Yapıştırılır?
Şeker hamuruyla çalışırken, farklı parçaları veya süslemeleri bir araya getirmek için şeker hamurunu yapıştırmak gerekebilir. İşte şeker hamurunu yapıştırmak için bazı yöntemler:
Su veya Yumurta Akı: İki parçayı yapıştırmak için en yaygın yöntemlerden biri, biraz su veya hafifçe çırpılmış yumurta akı kullanmaktır. Bir fırça yardımıyla su veya yumurta akını, yapıştırmak istediğiniz yüzeylere ince bir tabaka halinde sürün. Daha sonra parçaları bir araya getirin ve hafifçe bastırarak yapışmasını sağlayın.
Glaze veya Jel: Biraz şekerli su veya şeker hamuru tutkalı hazırlayabilirsiniz. Bunun için suyu ısıtın ve içine bir miktar şeker ekleyerek eritin. Elde ettiğiniz şekerli sıvıyı soğutun ve kullanmadan önce parçalara sürün. Bu, şeker hamurunu yapıştırmak için güçlü bir yapıştırıcı olabilir.
Dondurma: Şeker hamuruyla çalışırken, dondurma da bir yapıştırıcı olarak kullanılabilir. İki parçayı birleştirmeden önce, yapıştırmak istediğiniz yüzeyleri hafifçe dondurun. Dondurulmuş yüzeyler daha sert olacak ve daha iyi bir yapışma sağlayacaktır.
Küçük Parçaları Prensipal Yüzeye Gömmek: Eğer küçük süslemeler veya detaylar yapıştırmak istiyorsanız, bu parçaları yapıştırmak yerine ana yüzeyin içine gömebilirsiniz. Ana yüzeyin üzerine hafifçe bastırarak bu parçaları sabitleyebilirsiniz.
Gumpaste (Yenilebilir Tutkal): Gumpaste, şeker hamuru gibi bir malzemedir ancak daha elastiktir ve daha hızlı kurur. İhtiyacınız olan yapıştırıcıyı oluşturmak için su veya jelatinle gumpaste'i karıştırabilir ve bu karışımı yapıştırmak istediğiniz yüzeylere uygulayabilirsiniz.
Şeker Hamuru Nasıl Açılır?
Şeker hamurunu açmak oldukça basit bir işlemdir ve aşağıdaki adımları takip ederek bunu kolayca yapabilirsiniz:
Hazırlık: Şeker hamurunun üzerini açmadan önce, tezgahınızı temizleyin ve düzgün bir şekilde unlayın. Bu, hamurun yapışmasını önler ve işlemi kolaylaştırır.
Şeker Hamurunu Isıtma: Şeker hamurunu açmadan önce, elinizle veya merdane yardımıyla birkaç dakika yoğurun. Bu, hamurun daha esnek ve kolayca şekillendirilebilir olmasını sağlar.
Açma: Hazırlanan şeker hamurunu unlanmış tezgaha koyun. Hamuru merdane yardımıyla yavaşça ve eşit şekilde açın. Hamuru düzgün bir şekilde açmak için merdaneyi hamurun üzerine hafifçe bastırarak ileri-geri hareket ettirin. Daima merdaneyi çevirerek farklı yönlere doğru açın ve hamurun istenilen kalınlığa ulaşmasını sağlayın.
Kontrol: Açma işlemi sırasında hamurun altına yapışıp kalmadığından emin olun. Gerekirse hamuru tekrar unlayın veya altına yapışmasını önlemek için düzeltmeler yapın.
Şekillendirme: Şeker hamurunu açtıktan sonra, pasta veya cupcake üzerine yerleştireceğiniz şekilde kesin veya kalıplar kullanarak şekillendirin. İhtiyacınız olan şekillere göre kesme işlemi yapabilir veya şeker hamuru kalıplar kullanarak farklı desenler elde edebilirsiniz.
Uygulama: Şeker hamurunu şekillendirdikten sonra, pasta veya cupcake üzerine dikkatlice yerleştirin ve istediğiniz gibi düzeltin.
Evde Şeker Hamuru Nasıl Yumuşatılır?
Eğer şeker hamuru çok sertleşmişse, bir miktar gliserin veya sıcak su ekleyerek hamuru yumuşatabilirsiniz. Ancak, bu işlemi yavaşça ve azar azar yapmalısınız, aksi takdirde hamur fazla yumuşayabilir ve kullanılamaz hale gelebilir.
Şeker Hamuru Nasıl Kullanılır?
Şeker hamurunu açarak pasta, cupcake veya kurabiyelerinizi süsleyebilirsiniz. Açtığınız hamuru istediğiniz şekillerde kesip şekillendirebilir, süsleme işlemi sonrasında pasta veya kurabiyenin üzerine yerleştirebilirsiniz.
Şeker Hamurlu Pasta Tarifi
Malzemeler:
Kek için:
- 3 büyük yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı un
- 1 paket vanilya özütü
- 1 paket kabartma tozu
- 1/4 su bardağı süt
Şeker Hamuru için:
- 500 gram pudra şekeri
- 2 yemek kaşığı jelatin
- 60 ml su
- 1 yemek kaşığı gliserin
- Gıda boyaları (isteğe bağlı)
Krema için:
- 2 su bardağı krema
- 1/2 su bardağı pudra şekeri
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
Yapılışı:
- Öncelikle keki hazırlayın. Yumurtaları ve toz şekeri mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Ardından un, vanilya özütü, kabartma tozu ve sütü ekleyip karıştırın. Hazırladığınız kek karışımını yağlanmış bir kek kalıbına dökün ve önceden ısıtılmış 180°C (356°F) fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Piştikten sonra keki soğumaya bırakın.
- Şeker hamurunu hazırlamak için, bir tencerede suyu ısıtın ve içine jelatini ekleyin. Jelatin eriyene kadar karıştırın. Ardından ocaktan alın, gliserini ekleyin ve karıştırın.
- Pudra şekerini geniş bir kaba alın ve üzerine sıvı karışımı ekleyin. Karıştırarak yoğurun. Gıda boyalarını ekleyerek istediğiniz renkte şeker hamuru elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Hazırladığınız şeker hamurunu streç filme sararak dinlendirin.
- Krema için, kremayı ve pudra şekerini mikserle çırpın. Vanilya özütünü ekleyip tekrar çırpın.
- Soğuyan keki istediğiniz şekilde dilimleyin ve krema ile aralarına sürerek bir pasta katmanı oluşturun.
- Şeker hamurunu tezgaha alın ve merdane yardımıyla istediğiniz kalınlıkta açın. Açılan şeker hamurunu pastanın üzerine dikkatlice yerleştirin. Kenarlarını düzeltin ve fazla hamuru kesin.
- İsteğe bağlı olarak şeker hamuruyla pasta üzerinde çeşitli desenler oluşturabilir veya şekiller kesip süsleyebilirsiniz.
- Pasta dilimlerini servis yapmadan önce buzdolabında dinlendirin ve ardından dilimleyerek servis yapın.
Şeker Hamuru Kurabiye Nasıl Yapılır?
Şeker hamuru kurabiye yapmak oldukça keyifli ve lezzetli bir aktivitedir. İşte basit bir şeker hamuru kurabiye tarifi:
Malzemeler:
- 200 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 2.5 su bardağı un
- Renkli şeker hamuru veya gıda boyaları (süslemek için)
- İsteğe bağlı olarak çikolata veya şeker hamuru ile süslemek için diğer malzemeler
Yapılışı:
Fırını 180°C (356°F) dereceye ayarlayın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin veya yağlayın.
Büyük bir karıştırma kabında tereyağını ve pudra şekerini kremsi bir kıvam alana kadar iyice çırpın.
Yumurtayı ve vanilya özütünü ekleyin, iyice karıştırın.
Unu ekleyerek hamuru yoğurun. Hamur toplanana kadar un ekleyebilirsiniz. Hamur kıvamı elde edildikten sonra, streç filme sarın ve buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
Hamuru tezgaha alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın. Şekil kesiciler veya bıçakla hamuru istediğiniz şekillerde kesin.
Kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırında 10-12 dakika veya kurabiyelerin altları hafifçe altın rengi alana kadar pişirin.
Piştikten sonra kurabiyeleri fırından çıkarın ve tamamen soğumalarını bekleyin.
Soğuyan kurabiyeleri istediğiniz şekilde şeker hamuruyla süsleyin. Renkli şeker hamuru kullanarak kurabiyeleri kesip şekillendirebilirsiniz. Ayrıca, çikolata kullanarak da süsleme yapabilirsiniz.
Süslediğiniz kurabiyeleri servis yapmadan önce tamamen kuruması için bekletin.
Şeker Hamuru Nasıl Saklanır?
Şeker hamurunu kullanmadan önce streç filme sararak buzdolabında saklayabilirsiniz. Saklama süresi genellikle birkaç hafta ila bir ay arasındadır. Kullanmadan önce oda sıcaklığında dinlendirerek tekrar kullanılabilir hale getirebilirsiniz.