Kelepçeli Kalıp Nasıl Kullanılır?
Kelepçeli kek kalıpları, özellikle cheesecake gibi dökme karışımlı kekler pişirirken sıklıkla tercih edilen, kenarları açılıp kapatılabilen pratik mutfak araçlarıdır. Kullanımı oldukça basittir, ancak bazı püf noktalarına dikkat etmek kekinizi daha başarılı hale getirebilir. İşte kelepçeli kek kalıbı kullanırken izlenebilecek adımlar:
- Kalıbı Hazırlama:
- Kalıbın tabanını yağlayın. Bu, kekin kalıptan kolayca çıkarılmasını sağlar.
- Daha iyi sonuçlar için, tabana yağlı kağıt serilebilir. Kağıdı kalıbın tabanına yerleştirdikten sonra, kenarlarını kalıbın kenarlarına göre kesin.
- Eğer kekinizin altının daha kuru olmasını istiyorsanız, kalıbın altına alüminyum folyo sarabilirsiniz. Bu özellikle su banyosu yöntemiyle pişirilecek cheesecake’ler için faydalıdır.
- Kek Karışımını Dökme:
- Hazırladığınız kek karışımını kalıba dökün. Karışımı yavaşça dökerek ve gerekiyorsa spatula ile düzeltmek, kekin yüzeyinin pürüzsüz olmasına yardımcı olur.
- Pişirme:
- Kek kalıbını önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Pişirme süresi ve sıcaklığı, tarifinize göre değişiklik gösterebilir.
- Su banyosu yöntemi kullanılacaksa, kalıbı büyük bir fırın kabının içine yerleştirin ve kabın yarısına kadar gelecek şekilde sıcak su ekleyin. Bu yöntem, özellikle cheesecake gibi nemli kekler için eşit ve yumuşak pişirme sağlar.
- Soğutma ve Kalıptan Çıkarma:
- Pişirme işlemi bittikten sonra, keki fırından alın ve tamamen soğuması için bir süre bekleyin. Keki kalıptan çıkarırken acele etmeyin; soğuyunca daha kolay çıkar.
- Keki kalıptan çıkarmak için, kelepçenin kilidini açın ve yavaşça kenarlarından ayırın. Eğer kek kenarlarda biraz yapışmışsa, ince bir bıçak veya spatula kullanarak kalıbın kenarı ile kek arasında dikkatlice gezdirin.
- Sunum:
- Keki dikkatlice bir sunum tabağına aktarın. Üzerini isteğe bağlı olarak meyve, sos veya pudra şekeri ile süsleyebilirsiniz.